白、红、朱、蓝、紫缤纷多彩的植物性食物，是大大自然赐给人类的厚礼，它们装载着护卫人类身体健康的贵重营养素。　　白色，总给人全然洁净的感觉，但白色食物却一点也不全然，某种程度含有多种营养，是身体健康食谱中不可或缺的一员。　　日常生活中，少见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药（淮山）、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。

它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的血统尊贵，但每一种白色食物都有其独有的营养价值和身体健康意义。大豆和大蒜可以说道是其中的两个佼佼者，千百年来为人类的身体健康作出了巨大贡献。

　　大豆的营养十分非常丰富，含有众多对人体十分有益的营养成分，是一种天然、绿色、身体健康的食物。　　防治心血管疾病：大豆含有的油脂多为不饱和脂肪酸，还所含非常丰富的卵磷脂，可协助乳化血管里的胆固醇，避免血管硬化，再行再加大豆皂甙（一种植物营养素）有减少血脂的起到，因此，每天食用一定量的豆制品可协助防治心血管疾病，维护心脏。

美国食品和药物管理局（FDA）即曾建议每人每天摄取25克大豆蛋白，以协助减少胆固醇。　　强化机体免疫系统功能：大豆的营养成分中，蛋白质含量可超过约40％，同时还所含多种人体必须的氨基酸，可提升人体免疫力，增强体质。　　防治骨质疏松：大豆中所含多种矿物质，如钙质，多食用可避免因缺钙引发的骨质疏松，增进骨骼发育。

大豆中的异黄酮也可减轻骨质遗失，增进骨分解，有助保持骨骼身体健康。　　润肠通便：大豆所含非常丰富的膳食纤维及低聚糖，这有益肠道身体健康。　　大蒜是常用的调味品，也是人们最先用作化疗疾病和维持身体健康的药物之一，具备很高的药用价值。　　消炎杀菌：大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称蒜素。

因为蒜素具备必要抗病原微生物的起到，大蒜也因此被誉为天然广谱植物抗菌素。　　外用动脉粥样硬化：大蒜中的蒜素能唤起人体免疫力，减少血总胆固醇、诱导血小板活性、减少血液粘度，从而防治动脉硬化的再次发生发展。　　防治肿瘤、癌症：蒜素及其同系物能有效地诱导癌细胞活性，使之无法长时间生长新陈代谢，最后造成癌细胞丧生；大蒜也能切断霉菌将硝酸盐还原成为致癌物质亚硝酸盐，从而预防癌症；大蒜中的锗和硒等元素有较好的诱导肿瘤或抗癌起到。

　　除了大豆和大蒜这两个明星外，白色食物中还有许多为人们所熟知、营养价值低的食物。例如：　　洋葱、谷物和许多植物的果肉：所含槲皮素，这种具备抗氧化起到的植物营养素是植物界产于最广的黄酮类化合物，被证实具备抗病毒、抗肿瘤、维护心血管等许多药理学起到。　　燕麦、大麦：不仅所含近10％的蛋白质，堪称我们提供能量物质碳水化合物的主要来源。

　　牛奶：出了名的富钙食品，其含有的钙质更容易被人体吸取，是人体日常生活中提供钙营养的上佳自由选择。　　白萝卜、菜花等十字科食物：所含芥子油。

芥子油味辛辣，可以增进肠蠕动，避免咳嗽，增加大肠中毒素的自我倾诉，不利于防治大肠癌。　　要讲求理想的身体健康状态，起码摄入白色系由的食物认同是过于的，请求给您的身体健康还以颜色美国饮食指南建议：每日人均须要摄入5~13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食无法达成协议这一拒绝，可必要补足不含非常丰富植物营养素的营养保健食品，为您和家人的身体健康增色！。

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